INGREDIENTES
•1kg de bacalhau em postas
•3 xícaras (chá) de leite
•1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
•2 cebolas picadas
•1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
•2 xícaras (chá) de batatas cozidas e espremidas
•Sal e pimenta-do-reino a gosto
•1 xícara (chá) de maionese
MODO DE PREPARO
Coloque o bacalhau em uma tigela, cubra com água e deixe de molho por 24 horas na geladeira, trocando a água por 4 vezes. Escorra, coloque em uma panela, despeje o leite e cozinhe por 20 minutos, em fogo médio. Desligue o fogo, escorra e reserve 1 xícara (chá) do leite do cozimento. Corte o bacalhau em pedaços, retire a pele e os espinhos e transfira para um refratário. Reserve. Em uma panela, aqueça o azeite, em fogo médio e refogue a cebola e as azeitonas até murchar. Adicione o leite reservado e cozinhe por 5 minutos, mexendo. Retire do fogo, despeje sobre o bacalhau e reserve. Em uma tigela, misture a batata, sal, pimenta e a maionese até formar um purê. Espalhe sobre o peixe e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar. Retire e sirva.
