📝 Ingredientes:
- 1 linguiça calabresa
- 1 paio
- 1 kg de batatas
- 1 maço de couve-manteiga cortada bem fininha
- 9 colheres de sopa de óleo
- 5 dentes de alho amassados
- 2 litros de água
- Sal a gosto
👩🍳 Modo de Preparo:
- Cozinhe as batatas com os 2 litros de água, junto com a linguiça calabresa e o paio inteiros (não precisa cortar ainda).
- Quando as batatas estiverem bem macias, retire do fogo.
- Reserve metade da água do cozimento. Escorra o restante.
- Retire a linguiça e o paio, corte-os em rodelas.
- Amasse as batatas com um garfo (ou passe no espremedor, se preferir mais cremoso).
- Em outra panela, refogue o alho no óleo até dourar levemente — cuidado para não queimar.
- Volte as batatas amassadas, a água reservada, o alho refogado e as carnes fatiadas para a panela.
- Tempere com sal e deixe ferver até o caldo engrossar um pouco.
- Por último, acrescente a couve fatiada, tampe a panela e desligue o fogo.
🍽️ Dica:
Sirva bem quente com pão francês, croutons ou torradinhas. Para uma versão mais cremosa, bata as batatas no liquidificador com um pouco da água do cozimento antes de voltar à panela.
