INGREDIENTES
•1kg bacalhau em pedaços
•Azeite de oliva para untar o refratário
•6 batatas com cascas
•2 xícaras (chá) brócolis pré-cozido em buquês
•Sal a gosto
•1 xicara (chá) azeitonas pretas
MOLHO
•4 colheres (sopa) azeite de oliva
•2 cebolas em rodelas
•1 pacote de pó para creme de cebola (68g)
•3 xícaras (chá) leite
•Sal a gosto
MODO DE PREPARO
Coloque o bacalhau em uma tigela, cubra com água e deixe de molho por 12 horas, trocando a água por 4 vezes. Escorra, coloque em uma panela, cubra com água e cozinhe em fogo médio, por cerca de 10 minutos.
Escorra, coloque em um refratário grande untado e reserve. Embrulhe as batatas separadamente em papel alumínio, coloque em uma assadeira e leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por 25 minutos ou até que fiquem macias. Retire o papel-alumínio e, com um martelo culinário, bata com cuidado nas batatas para que fiquem levemente amassadas. Espalhe no refratário com o bacalhau, coloque o brócolis e tempere com sal. Reserve. Para o molho, em uma panela, em fogo médio, aqueça o azeite e frite a cebola até que doure. Adicione o pó para creme de cebola dissolvido no leite, sal e cozinhe, mexendo sempre, até que engrosse. Despeje sobre o bacalhau e leve ao forno médio (180°C), pré-aquecido, por cerca de 20 minutos. Espalhe as azeitonas pretas e sirva em seguida.
