Esta é uma combinação rústica e reconfortante, onde a costelinha adocicada pelo mel e mostarda contrasta com o sabor salgado e tradicional do mexidinho de feijão.
Ingredientes (Costelinha)
- Um kg de costelinha de porco em pedaços
- Duas colheres de sopa de tempero em pó para carne
- Suco de um limão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Um terço de chávena de chá de mostarda
- Meia chávena de chá de mel
- Óleo para untar
Ingredientes (Mexidinho)
- Meia chávena de chá de bacon em cubos
- Três gomos de linguiça fresca de pernil (esmigalhada)
- Duas chávenas de chá de feijão carioca cozido com o caldo
- Dois ovos cozidos picados
- Uma e meia chávena de chá de farinha de mandioca
- Sal e cheiro-verde picado a gosto
Modo de Preparar
- Costelinha: Tempere a carne com o tempero em pó, limão, sal, pimenta, mostarda e mel. Coloque numa assadeira untada, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio (180°C) por trinta minutos. Retire o papel e deixe dourar por mais quinze minutos.
- Mexidinho: Numa panela, frite o bacon na própria gordura até dourar. Adicione a linguiça e frite bem. Junte o feijão com o caldo e os ovos, misturando bem.
- Finalização: Acrescente a farinha de mandioca aos poucos, mexendo até ficar homogéneo. Tempere com sal e cheiro-verde.
- Servir: Disponha o mexidinho num refratário e coloque a costelinha dourada por cima.
