Esta sobremesa combina o azedinho do abacaxi cozido com um creme aveludado e o toque especial do biscoito champanhe de chocolate com coco ralado!
Ingredientes
- Doce de Abacaxi:
- 1 abacaxi cortado em cubos
- 1/2 xícara de chá de açúcar
- 1/4 de xícara de chá de água
- Creme:
- 2 xícaras de chá de leite
- 6 gemas
- 2 colheres de sopa de maizena (amido de milho)
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- Montagem e Cobertura:
- 700 g de biscoito champanhe sabor chocolate
- 1 xícara de chá de coco fresco ralado
Modo de Preparar
- Preparo do Abacaxi: Em uma panela, coloque o abacaxi picado, o açúcar e 1/4 de xícara de água. Leve ao fogo por 15 minutos (ou até a fruta ficar transparente e começar a desmanchar). Retire do fogo e deixe esfriar.
- Preparo do Creme: Em outra panela, misture o leite, as gemas e a maizena. Leve ao fogo mexendo sem parar até ferver e engrossar. Retire do fogo, junte a essência de baunilha e deixe esfriar.
- Montagem: Mergulhe rapidamente os biscoitos champanhe de chocolate na calda do abacaxi para umedecer. Em um refratário, faça camadas intercalando creme, biscoito umedecido e o doce de abacaxi.
- Finalização: Termine com o doce de abacaxi, polvilhe o coco fresco ralado por cima e decore com alguns pedaços de abacaxi picado. Leve à geladeira e sirva bem gelado!
