Esta moqueca é uma verdadeira festa de sabores, combinando a suculência do peixe (badejo ou cação) com a delicadeza do camarão, tudo envolvido num molho rico de leite de coco, tomate e temperos frescos.
Ingredientes
- 500g de badejo ou cação
- Suco de 1 limão
- 2 colheres de azeite
- 1 colher de azeite de oliva
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 xícara de chá de puré de tomate
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- 1 colher de sopa de coentro ou salsa picadinha
- 1 colher de sopa de cebolinha verde
- 1 folha de louro
- 1 pimenta vermelha (opcional — com sementes para mais picante, sem sementes para mais suave)
- Sal a gosto
- 1 vidro de leite de coco
- 400g de camarão fresco e limpo
Modo de Preparar
- Marinar o Peixe: Corte o peixe em cubos e tempere-o com o suco de limão. Reserve por uns instantes.
- Selar o Peixe: Numa panela, aqueça o azeite e o azeite de oliva e frite os cubos de peixe rapidamente. Retire-os da panela e reserve-os numa travessa.
- Base Aromática: Na mesma panela, doure a cebola e o alho picados.
- Cozimento do Peixe: Devolva o peixe reservado à panela e acrescente o puré de tomate, o extrato de tomate, o coentro (ou salsa), a cebolinha, a folha de louro, a pimenta vermelha, o leite de coco e o sal a gosto.
- Primeira Fervura: Tampe a panela, abaixe o lume e deixe ferver por 10 minutos.
- Adicionar o Camarão: Junte os camarões limpos à panela e deixe cozinhar por mais 10 minutos. Atenção: não exceda este tempo para que os camarões não fiquem borrachudos e percam a sua textura macia.
- Servir: Retire do lume e sirva esta maravilhosa moqueca bem quente!
