Este bolo clássico destaca-se pela sua cobertura caramelizada e decorada com rodelas de abacaxi e cerejas, que se fundem com uma massa fofa e leve que leva maizena.
Ingredientes (Cobertura)
- 7 fatias de abacaxi sem o miolo
- 1 chávena de chá de açúcar
- 7 cerejas em calda
- 2 pedaços de canela em pó
Ingredientes (Massa)
- 2 ovos (gemas e claras separadas)
- 6 colheres de sopa de manteiga
- 1 chávena de chá de açúcar
- Meia chávena de chá de farinha de trigo
- Meia chávena de chá de maizena
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- Meia chávena de chá de leite
Modo de Preparar
- Caramelo: Leve o açúcar da cobertura ao lume e deixe derreter até obter um ponto de caramelo claro. Verta e espalhe o caramelo no fundo de uma forma redonda média.
- Montagem da Base: Por cima do caramelo, disponha as rodelas de abacaxi e coloque as cerejas nos miolos de cada uma. Reserve a forma.
- Creme Base: Bata as gemas com a manteiga e o açúcar até formar um creme fofo e esbranquiçado.
- Massa: Incorpore a farinha, a maizena e o fermento, alternando a sua adição com o leite.
- Claras: À parte, bata as claras em castelo (ponto de neve) e envolva-as delicadamente na massa.
- Forno: Despeje a massa na forma sobre o abacaxi, com cuidado para não o tirar do lugar, e leve ao forno médio pré-aquecido por cerca de 30 minutos.
- Finalização: Retire do forno e desenforme o bolo ainda quente para o caramelo não prender.
