Este caldo é uma excelente opção para dias mais frescos, combinando a cremosidade da mandioca com o sabor defumado da linguiça calabresa.
Ingredientes
- 1,5 kg de mandioca descascada e cortada em pedaços médios
- 1 colher de sopa rasa de sal
- 1,2 litros do caldo do cozimento da mandioca
- 2 gomos de linguiça calabresa picados
- 2 dentes de alho triturados e 1 cebola picada
- 2 tomates picados
- 1 colher de chá de páprica
- Azeite ou óleo, cheiro-verde e sal a gosto
Modo de Preparar
- Cozimento: Cozinhe a mandioca em água abundante até que fique bem macia. Reserve a mandioca e 1,2 litros da água do cozimento.
- Refogado: Numa panela com um fio de azeite, frite a calabresa até dourar. Adicione o alho, a cebola, os tomates e tempere com a páprica. Reserve este refogado.
- Creme: No liquidificador, bata a mandioca cozida com o caldo do cozimento reservado até obter uma mistura homogénea e cremosa.
- Finalização: Despeje o creme na panela com os ingredientes refogados e deixe ferver novamente até atingir a cremosidade desejada.
- Servir: Ajuste o sal, adicione o cheiro-verde e sirva de seguida.
