Ingredientes (Tender e Decoração)
- 1 tender bolinha sem o osso (aproximadamente 1,200 kg)
- Cravos da Índia (para espetar no tender)
- 1 xícara de chá de fios de ovos (para decorar)
- Cerejas em calda escorridas (para decorar)
- Folhas de hortelã (para decorar)
Ingredientes (Molho)
- Polpa de 2 maracujás
- 1 xícara de chá de água
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 2 colheres de sopa de mel
- 1 colher de sopa de alecrim fresco picado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparar
- Preparo do Molho:
- Bata a polpa do maracujá com a água no liquidificador, usando a tecla de pulsar para evitar que as sementes se misturem muito.
- Peneire e reserve 2 colheres de sopa das sementes.
- Derreta a manteiga em uma panela em fogo médio.
- Polvilhe a farinha de trigo e frite por 2 minutos, mexendo sempre.
- Despeje o suco (coado) aos poucos, mexendo até engrossar.
- Acrescente as sementes reservadas, o mel e o alecrim.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino e misture bem.
- Retire do fogo e reserve.
- Preparo do Tender:
- Com uma faca afiada, faça cortes na superfície do tender, formando losangos.
- Espete um cravo em cada cruzamento dos cortes.
- Coloque o tender em uma forma.
- Regue o tender com o molho preparado e cubra com papel alumínio.
- Leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por 30 minutos.
- Finalização:
- Retire o papel alumínio e volte o tender ao forno por mais 15 minutos (apenas para dourar).
- Disponha em uma travessa, regue com o molho que se formou na forma e decore com os fios de ovos, as cerejas e os raminhos de hortelã.
É uma receita muito bonita e muito saborosa!
