Ingredientes
- 1 peça de lagarto (aprox. 1,5 kg)
- 2 dentes de alho picados
- 1 cebola picada
- 2½ xícaras (chá) de água morna
- 2 cubos de caldo de carne
- ¼ xícara (chá) de óleo
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 xícara (chá) de azeitonas verdes sem caroço
- 1 xícara (chá) de bacon em cubos
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Modo de preparo
- Tempere o lagarto com o alho, a cebola, a água morna com os caldos dissolvidos, o óleo, sal e pimenta. Cubra e deixe descansar por 2 horas.
- Retire a carne e reserve o líquido. Faça furos na peça e recheie com as azeitonas e o bacon.
- Aqueça uma panela de pressão com o azeite e o açúcar, dourando a carne de todos os lados.
- Acrescente o líquido reservado, tampe e cozinhe por 40 minutos após pegar pressão.
- Desligue e deixe a pressão sair naturalmente. Retire a carne e coloque numa travessa.
- Volte o líquido ao fogo até engrossar.
- Despeje o molho sobre a carne, polvilhe com o parmesão e leve ao forno médio por 10 minutos para gratinar.
🍽️ Sirva com arroz branco e prepare-se para uma refeição incrível — suculenta, dourada e com aquele toque irresistível de queijo!
