Caldo Verde – 24/04/25

📝 Ingredientes:

• 1 linguiça calabresa
• 1 paio
• 1 kg de batatas
• 1 maço de couve-manteiga (cortada bem fina)
• 6 colheres de sopa de azeite
• 5 dentes de alho amassados
• 2 litros de água
• Sal a gosto

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👩‍🍳 Modo de Preparo:

1. Cozimento inicial:
   • Em uma panela grande, coloque as batatas descascadas, a linguiça calabresa inteira e o paio com os 2 litros de água.
   • Cozinhe até que as batatas estejam bem macias.
2. Preparando o caldo:
   • Retire a panela do fogo.
   • Despreze metade da água do cozimento.
   • Retire as batatas, amasse com um garfo até virar um purê rústico.
   • Corte a linguiça e o paio em rodelas.
   • Volte as batatas amassadas e as rodelas de linguiça e paio para a panela.
   • Acrescente mais 1 litro de água e leve ao fogo baixo.
3. Finalização:
   • Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue o alho até dourar.
   • Junte o refogado ao caldo de batatas.
   • Tempere com sal a gosto.
   • Quando estiver fervendo, acrescente a couve cortada bem fina.
   • Tampe a panela, desligue o fogo e deixe a couve cozinhar no calor residual por alguns minutos.