INGREDIENTES
•2,5kg pernil de porco sem osso
•3 xícaras (chá) vinho branco
•1/2 xícara (chá) vinagre
•2 colheres (sopa) sal grosso
•6 dentes alho picados
•1 folha louro
•1 pimenta-malagueta picada
•200g bacon em cubos
•1 pacote farofa de milho temperada (comprada pronta)
MODO DE PREPARO
Limpe o pernil e faça furos na carne com a ponta da faca.
Misture o vinho com o vinagre, o sal grosso, o alho, o louro e a pimenta. Coloque em uma tigela sobre o pernil, cubra com papel-alumínio e leve à geladeira por 12 horas. Transfira para uma assadeira, cubra com o papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 2 horas e meia, regando com o caldo do cozimento de vez em quando. Retire o papel-alumínio e deixe assar por mais 1 hora para dourar. Em uma panela, frite o bacon na própria gordura. Junte a farofa e misture bem.
Coloque o pernil em uma travessa forrada com a farofa, regue com o molho que ficou na assadeira e sirva.
