INGREDIENTES
•4 ovos (claras e gemas separadas)
•200g manteiga com sal
•2 xicaras (chá) açúcar
•2 xicaras (chá) fubá
•1/2 xicara (chá) farinha de trigo integral
•1 vidro leite de coco (200 ml)
•1 e 1/2 vidro de leite (use o vidro de leite de coco vazio para medir)
•1 colher (sopa) de fermento em pó químico
•100g de coco ralado em flocos
•margarina e farinha de trigo
para untar
MODO DE PREPARO
Na batedeira, bata as claras em neve e reserve. Ainda na batedeira, em outra tigela, bata a manteiga com as gemas e o açúcar até formar um creme esbranquiçado. Acrescente o fubá e a farinha, alternando com o leite de coco e o leite.
Retire da batedeira, adicione o fermento e o coco e misture com uma colher até incorporar. Junte as claras em neve e misture delicadamente. Coloque em uma fôrma de 30cm × 22cm untada e enfarinhada e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 30 minutos ou até que ao enfiar um palito, ele saia limpo. Sirva.
